Spékelt tarja
Hozzávalók 8 főre
- 1 egész kicsontozott tarja
- 1 zacskó aszalt szilva
- 1 marék húsos füstölt szalonna
- 6-8 gerezd fokhagyma
- Durvára őrölt vegyes bors
- 2-3 zöldpaprika
- Só
Elkészítés
- A húst először besózzuk, majd a fokhagymával, az aszalt szilvával és a kockára vágott szalonnával szimmetrikusan megspékeljük. Úgy rendezzük el, hogy a képzeletbeli szeletek mindegyikébe jusson mindhárom hozzávalóból. Vigyázzunk, hogy csak a szükséges mennyiségű lyukat fúrjuk ki, mert a hús csúnya lesz, ha összeszurkáljuk!
- Egy cseréptál aljába szalonnabőrkét, a maradék szalonnakockát, kevés olajat vagy házi disznózsírt teszünk, ráfektetjük a durvára darált vegyes borsban vastagon meghempergetett, megspékelt tarját, a tetejét pedig beborítjuk a félbe vágott zöldpaprikákkal.
- Kb. 120 °C-os, folyamatosan hűlő kemencében 7-8 órán keresztül, villany-, vagy gázsütőben ugyanennyi ideig 100 °C-on sütjük.
